Le Coin Perdu

La carte

COLLECTION AUTOMNE 2017

LA CARTE

 

SAVEURS PREMIÈRES

Prix nets
ŒUF MOLLET AUX COURGETTES Émulsion aux Truffes et Jambon de Bigorre

RISOTTO AUX TRUFFES Jus de Céleri et croustille Parmesane

31€

31€

SAVEURS IODÉES

AIGUILLETTE DE SAINT PIERRE Cannelloni aux Chanterelles jus au Château-Chalon

GAMBAS SAUVAGES Au beurre de Combawa, courgettes croquantes au sésame

29€

29€

SAVEURS DES TERROIRS

FILET DE BŒUF ROSSINI FOIE GRAS POÊLÉ Pomme Maxime et Girolles

PIGEONNEAU RÔTI EN CROUTE D’ÉPICES Pomme de terre frite en tempura, jus au raifort

36€

32€

LES FROMAGES

RÉGIONAUX ET D’AILLEURS AFFINÉS 10€

LES DESSERTS

Nous vous recommandons de choisir le dessert à la commande.

 12€
BAVAROIS AU CHOCOLAT Émulsion au Thé Earl Grey Sorbet agrumes
TULIPE AUX CHATAIGNES Glace Café Whisky
RAVIOLE ANANAS-PASSION Croustillant noix de Coco, sorbet Mangue
SOUPE AUX FRUITS DE SAISON Arlette croustillante et Sorbet Menthe

LES MENUS

MENU DÉGUSTATION

Prix nets
L’ensemble des plats, dessert au choix hors boissons

Avec sélection de 4 vins au verre 8cl/v.

59€

87€

MENU ESCAPADE

Entrée, Plat, fromage ou Dessert hors boissons

Avec sélection de 2 vins au verre 8cl/v.

37€

51€

MENU DÉCOUVERTE

Plat et fromage ou Dessert hors boissons

Avec sélection de 1 vin au verre 8cl/v.

26€

33€

MENU ENFANT

Prix nets
Plat et Dessert 13€

MENU VÉGÉTARIEN

Élaboré à la demande
Supplément fromage au menu 6€

 

AU CHOIX DANS LES MENUS

 

AMUSE-BOUCHE DU MOMENT

 

ENTRÉES

LOBE DE FOIE GRAS DE CANARD EN GELÉE
Aux senteurs des bois

TARTARE DE THON ET TOMATES MARINES
Au Wasabi salade croquante et sauce soja

PLATS

MÉDAILLON DE LOTTE EN PAPILLOTE DE LARD
Haricots Paimpol et vert jus au Chorizo

FAUX FILET DE LIMOUSINE POÊLÉE
Bayaldi de Légumes Jus à la ciboulette Poivrée

FROMAGES

ASSIETTE DE FROMAGES
D’Ici & d’Ailleurs

DESSERTS

BAVAROIS AU CHOCOLAT
Émulsion au Thé Earl Grey Sorbet agrumes

OU

SOUPE GLACÉE AUX FRUITS DE SAISON
Arlette croustillante et Sorbet Menthe

OU

TULIPE AUX CHÂTAIGNES
Glace Café Whisky

Toutes nos viandes sont d’origine Française.

Prix service compris.