Le Coin Perdu

La carte

COLLECTION ÉTÉ 2017

LA CARTE

 

SAVEURS PREMIÈRES

Prix nets
ŒUF MOLLET AUX COURGETTES Emulsion aux Truffes et Jambon de Bigorre

RISOTTO AUX TRUFFES Jus de Céleri et croustille Parmesane

31€

31€

SAVEURS IODÉES

AIGUILLETTE DE SAINT PIERRE Cannelloni aux Chanterelles jus au Château-Chalon

GAMBAS SAUVAGES Au beurre de Combawa, courgettes croquantes au sésame

29€

29€

SAVEURS DES TERROIRS

COTE DE VEAU RÔTIE Polenta crémeuse au parmesan jus marjolaine

PIGEONNEAU RÔTI EN CROUTE D’ÉPICES Pomme de terre frite en tempura, jus au raifort

28€

32€

LES FROMAGES

RÉGIONAUX ET D’AILLEURS AFFINÉS 10€

LES DESSERTS

Nous vous recommandons de choisir le dessert à la commande.

 12€
FONDANT CHOCOLAT Émulsion à la fève tonka et streusel
CROUSTI-FONDANT Crémeux Combawa sorbet Agrumes
RAVIOLE ANANAS-PASSION Croustillant noix de Coco, sorbet Mangue
PANIER CROUSTILLANT AUX FRAISES Crémeux Basilic sorbet Litchis

LES MENUS

MENU DÉGUSTATION

Prix nets
L’ensemble des plats, dessert au choix hors boissons

Avec sélection de 4 vins au verre 8cl/v.

59€

87€

MENU ESCAPADE

Entrée, Plat, fromage ou Dessert hors boissons

Avec sélection de 2 vins au verre 8cl/v.

37€

51€

MENU DÉCOUVERTE

Plat et fromage ou Dessert hors boissons

Avec sélection de 1 vin au verre 8cl/v.

26€

33€

MENU ENFANT

Prix nets
Plat et Dessert 13€

MENU VÉGÉTARIEN

Élaboré à la demande
Supplément fromage au menu 6€

 

AU CHOIX DANS LES MENUS

 

AMUSE-BOUCHE DU MOMENT

 

ENTRÉES

LOBE DE FOIE GRAS DE CANARD EN GELÉE
Aux senteurs des bois

LANGOUSTINE FRITE AU BASILIC
En salade croquante et Wasabi

PLATS

DORADE ROYALE ET ARTICHAUTS POÊLÉS
Jambon de Bigorre Jus au Thym-Citron

PIÈCE DE BŒUF POÊLÉE BAYALDI DE LÉGUMES
Jus au Poivre vert et ciboulette

FROMAGES

ASSIETTE DE FROMAGES
D’Ici & d’Ailleurs

DESSERTS

FONDANT CHOCOLAT
Émulsion à la fève tonka et streusel

OU

PANIER CROUSTILLANT AUX FRAISES
Crémeux basilic sorbet Litchis

OU

TULIPE AUX CHÂTAIGNES
Glace Café Whisky

Toutes nos viandes sont d’origine Française.

Prix service compris.